5 порции
Продукти:
1 кг миди с черупките
300 г стриди
100 мл олио
200 г калмари
200 г големи скариди
1 глава лук
1 скилидка чесън
200 мл бяло сухо вино
300 г ориз
300 мл месен бульон без мазнина
30 г масло
50 г настъргано сирене (пармезан)
2 суп. л. магданоз
Начин на приготвяне:
1. Мидите и стридите се задушават в тенджера с 2 супена лъжица мазнина, на силен огън, докато се отворят.
2. Отстраняват се някои от раковините, другите се запазват.
3. Калмарите се нарязват на парчета, скаридите - на половинки, лукът и чесънът -на ситно.
4. Загрява се 1 суп. л. олио и половината лук и чесън се изпържват до златисто.
5. Добавят се калмарите и скаридите и се задушават докато останат на мазнина.
6. В останалото олио се запържва останалия лук и чесън, добавя се оризат и се разбърква,докато поеме добре мазнината.
7. Полива се с половината вино и се посолява на вкус. Щом оризът го поеме, се долива останалото.
8. След като се изпари, се добавя и бульонът - лъжица по лъжица, като се изчаква да се изпари, преди да се добави следващата.
9. Полива с прецедения бульон, в който са се задушавали мекотелите и се вари още 10 минути(докато ориза започне да се отделя на зрънца).
10. Сваля се от котлона, разбърква се с маслото, сиренето, мекотелите и нарязания магданоз и е готово за сервиране.