Продукти за 3-4 порции:
* 1 кг калмари
* 2 яйца
* 2 супени лъжици брашно
* 3-4 супени лъжици галета
* мащерка
* черен пипер
* сол
* олио за пържене
Начин на приготвяне:
Почистените калмари се сваряват в подсолена вода. (При готвене топлинната обработка трябва да бъде минимална. Продължителното варене ги прави жилави и безвкусни.)
След като изстинат, се нарязват на кръгове с дебелина около 1 см.
Брашното се смесва с черен пипер и мащерка на вкус. Яйцата се разбиват добре.
Всяко парче от калмарите се потапя последователно в брашното, после в разбитите яйца, в галетата и отново в яйцата. Пържи се в горещо олио.
Аз ги поднасям със следния дресинг: 2 супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжици оцет, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици сметана,1 чаена лъжичка настърган хрян.
Дресингът се приготвя, като първо се смесват зехтинът, оцетът и счуканият чесън. Прибавят се майонезата, сметаната и хрянът. Продуктите се разбъркват до пълното им хомогенизиране.
Калмарите се сервират с този дресинг.